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Josep Ache
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    Cuando en el vestuario del Nou Camp quieren dar un homenaje a Messi, quienes cuidan de ello vienen a Sabadell para conseguir bollería típicamente argentina, o sea “facturas” en el decir rioplatense, y otros dulces típicos, a menudo tanto de Argentina como de Uruguay.

    Se proveen en la pasteleria Baire’s, desde 2009 en Can Llong, y ahí también un gran centro social del barrio, y desde junio igualmente en la Rambla, tan faltada de negocios familiares, si bien en cuanto a pastelerías Baire’s no es en ello excepción, por suerte

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    Nunca viene de más y se aprecia, claro está. Lo familiar, en el caso de las pastelerías, es sinónimo de calidad, de elaboración muy cuidada, de gusto por el producto, además de cordialidad en trato y servicio. Y Baire’s, en ello, aporta estilo y especialidades propias.

    La pasteleria bonaerense es todo un estilo, mundialmente célebre, con establecimientos como la Confitería Las Violetas o el Café Tortoni, donde aún sigue la silla donde se sentaba Borges. Los dos, además tienen la impronta artística, monumental, del artista sabadellense Antoni Estruch

    Está, en la Rambla, junto al Casal Pere Quart, en otro edificio no menos relevante en cuanto a arquitectura e historia. Aquel que los Buxeda encargaron allà por 1865 al arquitecto Rafael Guastavino, que emigrado poco después a Estados Unidos triunfó en Nueva York y Chicago.

    Baire’s por Buenos Aires, claro está. Todo un estilo propio y mundialmente prestigioso en la pastelería, con establecimientos como la Confitería Las Violetas o el Café Tortoni, donde aún sigue la silla donde se sentaba Borges. Aunque apenas se sepa, los dos tienen gran impronta sabadellense, monumental incluso.

    Los grandes vitrales de Las Violetas y de Tortoni son obra de Antoni Estruch, que en Sabadell antes pintó cuadros como los célebres “Corpus de Sang”, Manifestació per la República o el de la caida de Barcelona en 1714, y luego emigró a Buenos Aires y dejó la pintura por los vitrales.

    Los Chaqueta de Woman Line Black Sale cuero Lagerfeld Karl Nuevo QdxWrBeCoorígenes de Baire’s estan algo más al sur, en aquel Sur del Sur. En concreto la popular ciudad de Lanús, en el sector sur de Buenos Aires, donde la familia Cioffi tuvo su propia pastelería, L’Matinée, con gran “suceso”, o sea éxito, hasta que la situación del país les decidió a venir a Sabadell.

    De ascendencia, la familia es en parte napolitana, de Caserta, y ahí la gran pastelería napolitana de las “fogliatas” y los “babás”, y en parte gallega, otro lugar de tartas. La pastelería argentina se nutre además de valores autóctonos, con el dulce de leche como fundamento.

    Con fundamento, el de toda una vida y una familia, Fernando Cioffi lo cuenta en el video que da pie a este comentario. De como busca nuevos estilos entre la pasteleria argentina y la catalana, que en parte es muy francesa. Y de lo bien que se sienten en Sabadell.

    Per molts anys.

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